OUKAN
전형적인 베를린 뒷마당 스타일로 우칸의 입구를 찾기 위해 한참을 찾아야 할 수도 있지만, 빨간 문을 들어서자마자 내면의 미학이 살아납니다. 1미터 높이의 천장, 밝은 색상의 목재, 콘크리트, 검은색, 대형 분재, 풍부한 간접 조명이 오우칸에서 즐길 수 있는 감각적인 경험을 한층 더 높여줍니다. 트란 마이 후이 통과 쭝 레는 미슐랭 스타의 열망을 담은 파인 다이닝 레스토랑으로 베를린 미식계에 큰 획을 그었습니다. 일식과 불교 요리에서 영감을 받아 이른바 쇼진 료리 전통에 기반을 둔 이 레스토랑의 메뉴는 대부분 현지 농산물을 사용하는 제철 순식물성 식재료로 만들어집니다. 간장, 된장, 누룩은 베를린에서 공수합니다. 밀가루나 백설탕은 찾아볼 수 없지만 차의 마법 같은 힘이 풍부하게 발휘됩니다. 티 소믈리에가 차 품종에 대한 지식을 열정적으로 공유하고 콜드 브루 음료의 치유 효과에 대해 설명합니다. 물론 귀한 찻잎은 단순히 물과 접촉하는 것만으로 완성되지 않습니다. 샘물 수질의 프리미엄 물이 미묘하지만 결정적인 차이를 만들어냅니다. 순수한 레오간트 물은 비유적인 의미에서 수도꼭지에서 테이블까지 자유롭게 흐릅니다.
